Bombettine alla crema

Preparare i bomboloni mettendo nel impastatrice la farina,la Manitoba, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone. Scaldare il latte e sciogliere al suo interno il lievito. Versare a filo sulle farine e iniziare ad impastare. Versare al suo interno anche il burro morbido. Impastare finché l impasto non sarà bello liscio. Deve risultare morbido e leggermente "appiccicaticcio".
Coprire e far lievitare fino al raddoppio.
Io ritaglio dei quadratini di carta forno. in modo da toccarli il meno possibile e versarli direttamente nel olio caldo con la carta forno, poi si toglierà da sola.
Una volta ben lievitato riprendere l impasto. Formare delle piccole palline, posizionarle sulla carta forno e su una placca staccate l un l altra.
Far lievitare nuovamente.
Una volta pronte friggere in abbondante olio, far dorare entrambi i lati. Passare prima sulla carta assorbente e subito dopo "impanarle" nello zucchero semolato.

Preparare la crema, scaldando il latte con la scorza del limone e la vanillina. Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e girare bene per evitare che si formino grumi. Versare il latte a filo filtrato e cuocere a fiamma bassa finchè non si addensa.

Riempire la sac a poche di crema pasticcera e riempire abbondantemente i bomboloni.