Bomboloni alla crema di caffè

In una terrina mescolare il lievito alle farina, versare il burro sciolto, lo zucchero, il sale, le patate lessate e setacciate due volte, il latte tiepido poco per volta. Trasferire l'impasto sul tavolo da lavoro ed impastare bene, fino a quando non apparirà setoso. Porre l'impasto nella terrina, coprire e far lievitare circa 1 ora e mezza. Dividere l'impasto in palline, schiacciare e mettere al centro un cucchiaino di crema richiudere facendo una strozzatura alla pasta, far lievitare, circa 45 minuti. Friggere in olio di semi, bollente. Passare nello zucchero semolato

Ricetta e foto nella mia raccolta"E' mattina,è mattina"