Bon Bon di carnevale

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
Unire il mascarpone ,l’olio e girare con cura. Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare l’impasto con un cucchiaio possibilmente di legno. Dovete ottenere un impasto morbido e ben amalgamato. Scaldare abbondante olio di semi arachidi o mais in un tegame. Quando l’olio sarà caldo iniziamo a cuocere le nostre castagnole facendo così: con un cucchiaio prendiamo la quantità di impasto poco più grande di una nocciola e con l’aiuto di un altro cucchiaio lavoriamo l’impasto fino a renderlo una pallina, passando fra di loro i cucchiai o per velocizzare l'operazione riempite una sacca da pasticcere senza alcuna bocchetta e far cadere direttamente dentro l olio tagliando con un coltello l'impasto che fuoriesce.
I bon bon devono cuocere su fuoco medio, se troppo alta la fiamma verranno bruciati fuori e crudi dentro.
Piano piano che i bon bon si cuociono li leviamo con una schiumarola, li mettiamo su carta assorbente e poi li passiamo nello zucchero.