BRIOCHE CON CREMA AL COCCO

Nella planetaria con il gancio inserire la farina,lo zucchero,il lievito,le uova e lo yogurt e impastare a media velocità.Quando l'impasto comincerà ad avvolgersi intorno al gancio,unire il burro poco alla volta,a tocchetti.Lavorare fino a rendere l'impasto liscio ed elastico e lasciare riposare mezz'ora a temperatura ambiente in una ciotola coperta da pellicola.Mettere poi in frigo per tutta la notte .

Riprendere l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora.Dare un paio di pieghe e lasciare riposare per mezz'ora coprendo con un canovaccio.Dividere l'impasto in pezzi da 90 grammi,formare dei panetti rotondi e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Con l'aiuto del mattarello stendere i panetti a rettangolo,spalmare un pò di crema al cocco e arrotolare dal lato più lungo.Unire le due estremità, con un coltello tagliare in due l'impasto e dare la forma di un cuore.Far riposare due ore.

Spalmare con un albume sbattuto le brioche e infornare a 180° per 15 minuti,fino a quando non saranno dorate.