Brioche di Santa Lucia o Lussekatter

Scaldate il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero, aggiungete lo zafferano diluito nell'acqua tiepida e aggiungete un pizzico di sale.

Setacciate la farina nella ciotola e unitegli ingredienti liquidi, mescolate bene.

Aggiungete poi il burro un pezzetto alla volta al completo assorbimento di ogni singolo pezzo e quando l'impasto sarà omogeneo e liscio trasferitelo in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e fate lievitare per un paio d'ore, in forno spento con la luce accesa.

Nel frattempo ammollate i mirtilli rossi in acqua tiepida.

Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l'impasto, dividetelo in pezzi da circa 50 grammi e fate dei filoncini di circa 25 cm, arrotolate i filoncini a forma di "esse" mettete i mirtilli rossi nelle due estremità e posizionate le brioche su di una leccarda rivestita di carta da forno.

Fate lievitare per 30 minuti ricoprendo la leccarda con la pellicola, accendete il forno a 200° e spennellate le brioche con il tuorlo d'uovo e due cucchiai di latte. Infornate e abbassate la temperatura a 180°, cuocete le brioche per 15 minuti.

Una volta raggiunta la cottura sfornateli e cospargeteli di zucchero a velo.