Pane di Santa Lucia

Fare la pasta preliminare.
In una ciotola mettere la farina,fare una fontana e mettere il lievito un po di latte lo zucchero e con una spatola mischiare questi ingredienti finché assorbe farina, poi lasciare la farina nei bordi, coprire e fare lievitare per 15 minuti.
Sciogliere lo zafferano con 4 cucchiai di latte tiepido unire alla pasta, aggiungere un pizzico di sale il resto del latte l'uovo e la margarina fusa.
Lavorare tutti gli ingredienti, poi mettere sul piano di lavoro infarinato e lavorare, aggiungere farina se colloso.
Fare lievitare fino a raddoppiare il volume.
Sul piano di lavoro infarinato fare dei filoni grossi come il pollice e arrotolare a chiocciola.
Spennellare con un poco di latte.
Se si desidera mettere l'uvetta spennellare con un tuorlo e aggiungere uvetta in superficie messa in ammollo con acqua calda e asciugata. Io ho scelto di non metterla.
Cuocere in forno preriscaldato a 240 gradi per circa 15 minuti.