Brioches senza burro

Impastare la farina Manitoba, la farina 00, la buccia di limone/arancia grattugiata, l'olio di semi, lo zucchero con il latte e il lievito di birra (lievito secco oppure 10g di dado sciolto nell'acqua tiepida).

Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta e amalgamare bene l'impasto.

Aggiungere il sale e lavorare ancora qualche minuto.

Mettere a lievitare l'impasto leggermente infarinato nel forno spento con la luce accesa per 2-3 ore (il panetto dovrà triplicare)

Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata e formare un disco.
Con un taglia pasta dividere il disco in 8-10 spicchi.

Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta e trasferire ogni brioche su una teglia rivestita di carta forno (devono essere distanziate una dall'altra).
Far lievitare 1 ora

Se volete spennellate la superficie delle brioche con un tuorlo d'uovo e cuocete per 10-15 min in forno statico a 180° (sono pronti quando la superficie è dorata)

Nb. A me piace farcirli al momento ma volendo si può mettere marmellata/Nutella prima di arrotolare il triangolo.
Si conservano 2 giorni, io le tengo in freezer e le scongelo la sera prima di mangiarle