briochine

Mettiamo nell’impastatrice metà farina e aggiungiamo il lievito precedentemente sciolto nei 30 gr di latte e zucchero.
Avviamo la macchina e versiamo un uovo per volta già sbattuto. Aggiungiamo il burro fuso e un pò per volta, quindi la restante parte di farina e il sale e lo lavoriamo fino a quando l’impasto risulterà liscio e morbido.
A questo punto il burro in pezzi sempre continuando ad impastare….e quindi per 25 minuti.
Adesso chiudiamo l’impasto in una coppa e lo mettiamo in frigorifero per tutta la notte.
La mattina lo tiriamo fuori dal frigo…e dopo un ora iniziamo la formatura e farcitura dei croissant.
Lasciamo raddoppiare ancora per un paio di ore e dopo aver spennellato l’uovo inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti..
(devono essere dorati)..non appena freddi spolveriamo con zucchero al velo…