briosche ripiene alla ciliegia

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero la vanillina o l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.

Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Lasciate riposare x 1/2 ora coperto,poi riprendete l impasto e dividetelo in palline da circa 100 gr ciascuna,e fate lievitare fino al raddoppio.

Riprendete poi una pallina alla volta e stenderla fine e a forma tonda,spennellare sopra il burro a pomata e cospargere di zucchero,fate cosi anche x le restanti sfoglie,adagiandole una sopra l altra,meno l ultima che dovrà coprire tutte le altre .Stendere con il mattarello ,dovrà uscire un disco di 1/2 centimetro di spessore.Tagliare a spicchi ,arrotolate dalla parte più grande e formate le briosche ,che dovranno lievitare fino al raddoppio.

Spennellarli con il tuorlo e latte e cospargere di zucchero,mettere in forno a 180° x circa 20 minuti,una volta cotti e tiepidi riempite con la sac a poche le briosche di marmellata. :-) buonissimeeee :-P