torta di nocciole

pasta: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la vanillina, il succo e la scorza del limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciate la farina, mescolata con la fecola e con il lievito, alternandola con il latte e con l'olio. Unite, infine, le chiare montate a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione); travasate in uno stampo imburrato e infarinato e passate in forno già caldo 180° per circa 50 min

farcitura: lasciate raffreddare il dolce, tagliatelo orizzontalmente e spruzzate le due parti con il liquore. Preparate una crema pasticciera nel modo seguente: miscelate lo zucchero con la farina, aggiungete i tuorli ed il sale, lavorando con un cucchiaino fino ad avere un composto soffice. Stemperate versando il latte a piccole dosi; mettete a fuoco a mezza fiamma e rimestando lasciate sobbollire per 5 min. Distribuite la crema sul primo disco e sovrapponete il secondo.

decorazione: fate ammorbidire il burro e con un cucchiaio lavoratelo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il liquore e 50 g di nocciole tritate ( gli altri 50 g serviranno per la decorazione dei bordi) amalgamando bene. Spalmate la crema sulla superficie e sui bordi della torta e fatevi aderire le nocciole tritate tenute da parte. Decorate con le ciliegie candite e, con una siringa per dolci, guarnite a piacimento.