Brisè ricotta e pacetta

procediamo col preparare la pasta brisè sul piano da lavoro mettiamo la farina a vulcano formiamo al centro un buco mettiamo il sale il burro tagliato a tocchi e poi pian piano acqua impastiamo velocemente una volta formatosi un composto omogeneo formiamo una palla e mettiamo in frigo per mezzora nel cellofan

in una ciotola mettiamo la ricotta sale ,pepe uovo parmigiano pecorino e dadini di provola amalgamiamo bene

trascorso il tempo stendiamo la brisè in una teglia per crostata foderata con carta forno riempiamo guarniamo con dadini di pancetta sale pepe e inforniamo a 180 gradi per35 / 40 minuti