briseè all'arancia

Ridurre il burro a pezzetti sottili.
Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia oppure metterla in una ciotola.
Formare un foro al centro della farina, unire il burro, la fiala all'arancia,un pizzico di sale e l'acqua molto fredda.
Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandosi con le nocche, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se fosse troppo secco aggiungere ancora acqua fredda.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere l'impasto a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.