brustolotti

preparare la polenta nel solito modo e cuocerla fino a completa cottura. intanto, togliere la brosta allo zola e farlo a pezzettoni. una volta che la polenta è pronta, sfomarla e, mettendo le mani sotto l'acqua fredda per non scottarsi, prenderne una quantità simile ad una palla da tennis, appiattirla e mettere al centro un pezzo di zola quindi chiudere di nuovo a palla (lo zola deve essere completamente avvolto di polenta). preparare allo stesso modo tante palle fino ad esaurimento degli ingredienti. mettere tutte le sfere di polenta in una teglia imburrata o ricestita di carta forno, depositare una cucchiaiata di sugo di pomodoro al basilico (mi era avanzato dalla pasta del pranzo), spolverizzare con parmigiano e infornare fino a doratura. servire ben caldo.questa è una ricetta della mia nonna, che ha chiamato brustolotti perchè, all'epoca, si cucinava sulla cucina economica o addirittura nel camino e si abbrustolivano.
Raccolta "gutso a gogo" di bobiacoraggiosa.