Brutti ma Buoni

Tritare molto grossolanamente le mandorle; passare nel mixer lo zucchero per farlo diventare più fine, ed aggiungere la vanillina. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo man mano lo zucchero. Una volta ottenuta la meringa ben soda, aggiungere le mandorle, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontare il composto; trasferire il tutto in una pentola e porre sul fuoco basso: cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per ottenere un composto dorato. Togliere dal fuoco e , con l'aiuto di un cucchiaio, formare dei mucchietti di composto su una teglia rivestita con carta forno. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
cuocere a 130 °C per 35 minuti.