Brutti ma buoni

Montare a neve gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero. Quando sono ben sodi aggiungere la granella di nocciole e incorporare delicatamente con una spatola senza farli smontare.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco molto basso per dieci minuti, mescolando sempre perché altrimenti si attacca ai bordi.
Quando l'impasto diventa leggermente imbrunito, toglierlo dal fuoco e con due cucchiai formare i biscottini distribuendoli su una teglia rivestita di carta forno. Con questa dose a me vengono da 16 a 20 biscotti, dipende dalla grandezza delle uova.
Cuocerli in forno a 150° per 20-25 minuti.
Si conservano per una decina di giorni in una scatola di latta o un barattolo di vetro.