Brutti ma buoni bianchi

Tostare le mandorle, io le tosto al microonde per 2 minuti, ma potete anche tranquillamente tostarle al forno.

Dopodiché tritarle a granella (non a farina) nel frullatore insieme allo zucchero a velo e la vanillina.
Nel frattempo montare gli albumi a neve fermissima insieme allo zucchero semolato e un goccio di limone. (Gli albumi una volta montati a neve non si devono staccare dalla frusta!)

Una volta tritate le mandorle e montato gli albumi a neve, unire agli albumi la granella di mandorle e zucchero a velo.

Una volta finiti i passaggi formare con due cucchiai su una teglia rivestita da carta da forno.
Spolverate i brutti ma buoni con lo zucchero a velo e poi infornarli a 100° C per 2 ore circa.