Budino al latte

Mescolare bene la fecola con 3 cucchiai di latte per ottenere una miscela morbida e senza grumi.
Mettere, inoltre, il latte restante, in un pentolino, aggiungendo la scorza del limone e lo zucchero.
Appena il latte sobbolle togliere la scorzetta di limone e aggiungere la vaniglia, poi unire la miscela con la fecola continuando a mescolare.
Cuocere per 6-8 minuti sempre mescolando.
Versare la crema ottenuta in 4 stampini leggermente inumiditi e infornare a 180° finché sulla superficie dei budini di latte si sarà formata una leggera crostina.
Si può anche eveitare il passaggio del forno, mettendo gli stampini in luogo fresco finchè non saranno tiepidi, e poi in frigo per almeno 4 ore prima di consumare.