BUDINO ALL' ANANAS E LAMPONI

Lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e 8 cucchiai dello sciroppo dell 'ananas mettete tutto in un pentolino a fuoco moderato, al primo bollore toglitelo.Nel frattempo tagliate l ananas a pezzetti ,fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con l 'acqua trasferite in un pentolino e fatela sciogliere a fuoco moderato.
Aggiungete alla crema ancora tiepida i pezzi di ananas e la gelatina appena sciolta ,amalgamate il composto fatelo raffredare completamente e incorporate molto delicatamente la panna montata.
Spennelate lo stampo da budino con il grand marnier,versate il composto di ananas e ponete in frigo per 3 ore.
Al momento di servire lavate i lamponi( lasciatene qualcuno per decorare) frullateli con il succo di limone e lo zucchero a velo quindi capovelgete lo stampo sopra un piatto da portata e ricoprite il budino con la crema di lamponi.