BUDINO DI CIOCCOLATO AL LATTE, PISTACCHI E MENTA

In un pentolino setacciare la farina ed unire poco alla volta il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando prende bollore, unire lo zucchero ed il burro e scioglierli, mescolando di continuo. Appena raggiunge la consistenza desiderata, togliere dal fuoco, unire il cioccolato ed i pistacchi e mescolare fino a completo scioglimento quindi versare nelle coppe e fare raffreddare completamente: se si procede prima del completo rassodamento, la gelatina si mischierà e non risulterà estetico. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda poi, appena ammorbidita, scaldare metà dell’acqua prevista dalla ricetta, unire e sciogliere la gelatina, unire la restante acqua e lo sciroppo, amalgamando molto bene. Versare sopra il budino raffreddato quindi rimettere in frigorifero a rassodare. Per la decorazione, sciogliere il cioccolato, immergervi le foglie di menta pulite e asciutte e lasciarle indurire su carta forno. Prima di servire, decorare il budino con le foglie al cioccolato.
Per la preparazione della gelatina, ho seguito la ricetta originale, ma trovo che la sua consistenza sia troppo dura e, a mio gusto, sarebbe meglio più morbida quindi ho intenzione di riprovare con una consistenza diversa, di cui vi metterò a conoscenza.