calamari ripieni

sbucciare e tagliare a julienn le carote,le zucchine.In una padella soffriggere l aglio con un po di olio e rosolare anche le carote e le zucchine poi le fettine di pane togliendo la crosta e tagliate a dadini. A parte soffriggere i crostacei con olio e sfumare con un po di brandy e unirli alle verdure poi tritare il composto e farcire i calamari puliti e chiuderli con uno stuzzicadente farli rosolare in padella e poi passarli in forno a 180 gradi per10 minuti.

versare 30 grammi di olio in padella e rosolare le teste dei calamari con i pomodorini il prezzemolo e le patate poi bagnare tutto con acqua bollente e aggiungere un po di sale.tritare tutto per disporre sul piatto di portata