Calzoni

In una ciotola capiente versate la farina e il lievito.
In un'altra unite acqua, olio e sale.
Gradualmente versate i liquidi nella ciotola della farina ed iniziate ad impastare. Una volta ottenuto un composto malleabile lavoratelo sulla spianatoia per una decina di minuti.
Una volta pronto mettetelo in una ciotola leggermente oliata copritelo con pellicola e riponetelo in forno a lievitare (minimo per due ore).
Una volta che l'impasto sarà raddoppiato riprendetelo e dividetelo in due parti. Lavorate una parte alla volta.
Formate un disco di circa 30 cm di diametro e riponetela su una teglia da forno. Farcite la metà con pomodoro, mozzarella e quello che più preferite (io una l'ho fatta con pancetta e gorgonzola, l'altra pancetta e olive).
Richiudete il calzone su se stesso e formate un bel cornicione.
Infornate a 200° per 20/25 minuti