Calzoni ricotta e salame

partiamo col mettere in una ciotola la farina fare un buco al centro e mettere sale zuccehro e lievito mastro fornaio amalgamare il tutto con cucchiaio poi aggiungere olio e acqua tiepida e impastare per almeno 10 minuti sbattendo impasto e allargandolo
formare quattro panetti tondi e metterli a riposare in un luogo caldo coperti da pellicola io ho acceso il forno in precedenza fatto riscaldare un po e poi spento e fstto riposare i panetti per 40 minuti

riprendere i panetti dividerkli in due e stenderli riempirli con ricotta condita con sale olio pepe poi adaggiare salame e scamorza e richiudere a mezza luna spennellare con tuorlo o latte e infornare a 200 per 15 minuti circa