Camille

Pelate le carote, grattugiatele e poi mettetele nel mixer assieme all’olio e al succo d’arancia, frullatele fino a ridurle quasi in crema.

In una terrina, montate le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, profumate con la buccia d’arancia ed unite un pizzico di sale, mescolate bene.

Incorporate le carote frullate e, sempre mescolando,

aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito. Versate il composto in stampi a semisfera di 7-8cm di diametro, o in stampini per muffin, ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Appena sfornate, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare!