campana pasquale

pasta: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero; aggiungete la vanillina, il succo e la scorza del limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciatevi la farina, miscelata con il lievito alternandola con il latte e l'olio. Mescolando delicatamente unite le chiare montate a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione) e travasate in uno stampo imburrato e infarinato; passate in forno già caldo 180° per circa 50 min

farcitura: preparate la crema pasticcera nel modo seguente: miscelate lo zucchero con la farina, aggiungete i tuorli e il sale, lavorando con un cucchiaio fino ad avere un composto soffice. Stemperate versando il latte a piccole dosi; mettete al fuoco a mezza fiamma e, rimestando, lasciate sobbollire per 5 min. Se non disponete dell'apposito stampo a campana, ritagliate la campana su un cartoncino, appoggiatelo sulla torta e incidete con un coltello, seguendone il contorno. Tagliate la campana orizzontalmente, spruzzate le 2 parti col liquore, spalmate sul disco inferiore la crema e ricomponete il dolce.

decorazione: lavorate 150 g di burro ammorbidito con 250 g di zucchero a velo; con una siringa per dolci, decorate i bordi della campana. Con i restanti 100 g di burro e 200 g di zucchero a velo preparate una glassa e coloratela con alcune gocce del colorante rosso. Con la lama di un coltello stendetela sulla superficie della campana e, con una siringa per dolci, decorate tutto intono.