Canestrelli

Fate bollire le uova in un pentolino per circa 8 minuti, lasciatele raffreddare e sbucciatele ricavandone solo i tuorli.Setacciate i tuorli finemente con un colino e metteteli da parte.
In una ciotola aggiungete il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, i tuorli ed il pizzico di sale.Unite la farina, la fecola, il sale e la buccia grattugiata di limone, lavorate velocemente con lè fruste elettriche. Formate un panetto e mettete in pellicola trasparente a riposare per circa 4 ore.Terminato il periodo di riposo della frolla, stendetela su di una spianatoia leggermente infarinata, ad uno spessore di 1 cm circa. Com le apposite formine a forma di fiore ricavate i canestrelli e adagiateli su di una teglia ricoperta con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 160-170° per circa 25-30 minuti.Terminata la cottura, fate intiepidire e cospargete tutti i canestrelli con abbondante zucchero a velo vanigliato.