cannelloni di tuma e tritato - ricetta siciliana

Soffriggete il tritato di vitello con la cipolla grattuggiata e la salsina. Condite con sale e pepe e lasciate sfumare qualche min.Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cucinare per una mezz oretta circa a fiamma bassa. Appena la carne sarà ben cotta, toglietela dal tegame conditela con il proprio sugo (che sia ben stretto). legate con qualche cucchiaio di farina e abbondante noce moscata grattuggiata (se piace)Nel frattempo tagliate il formaggio a fette quadrate di spessore medio e immergete ogni fetta nell'acqua bollente per ammorbidirla.
Con la fette formate quindi dei cannelloni che riempirete con la carne, prestate attenzione ai bordi che siano ben chiusi per evitare che il ripieno esca.
Passate le fette ottenute sulla farina, uova sbattute, pangrattato e friggete in olio caldo.
foto nella raccolta: fritti