Cannoli di Pancarré

Prendere le fette di pancarrè e stenderle con il matterello (dovranno risultare sottili). Tagliare via i bordi e stendere ancora con il matterello. Chiudere ogni fetta attorno alla forma per cannoli, in diagonale e bagnando leggermente le due punte che si andranno ad unire con dell’acqua (io non avevo le forme dei cannoli, così le ho chiuse semplicemente su se stesse facendo attenzione in cottura che non si schiacciassero troppo). Disporre su carta forno rivolgendo la parte delle chiusure verso il basso così si sigilleranno e non si apriranno (eventualmente rigirarli in modo che cuociano da tutte le parti). Sfornare i cannoli appena saranno ben dorati (ci vorranno anche solo 5 minuti con il forno già caldo a 160°).

Si possono riempire con ciò che piace, anche eventualmente un ripieno dolce.

Io ho utilizzato il pancarrè integrale e riempito ogni cannolo (12 in totale) con un ripieno salato di: pomodorini, olive nere e qualche foglia di insalata verde, tutto fatto a pezzetti, con l’aggiunta dl formaggio a pasta filata grattugiato e infine un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva.