cannoli di ricotta

lavorate la farina con il cacao,lo zucchero e il caffè,20 grammi di burro e il latte.Stendere la pasta in una sfoglia di 2/3 mm.Premendo sopra la sfoglia il bordo di una grande tazza formare 18 dischi.Ungete gli appositi cilindri di metallo e avvolgete a uno a uno i dischi.Unite i bordi dei cannoli con l'albume sbattuto friggeteli e fateli raffreddare.Preparate nel frattempo il ripieno unendo ricotta ,macedonia candita,cioccolato e zucchero a velo.Fracite i cannoli e decorare i 2 bordi con mezza ciliegia candita per parte.