Cannoli integrali con pomodori secchi (ricetta di Sara Papa)

Preparate l'impasto.
In una terrina mescolate le farine e il malto, unite l’acqua, il lievito e il sale.
Tagliate i pomodori secchi a pezzetti, aggiungeteli al composto e lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate lievitare, coperto con la pellicola trasparente, fino al raddoppio.

Preparate i cannoli.
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata. Con il mattarello stendete fino ad ottenere una sfoglia alta qualche millimetro.
Tagliate la sfoglia in tante striscioline larghe circa 2 cm. e arrotolatele intorno a dei cilindri in acciaio per cannoli.
Procedete in questo modo fino a terminare l’impasto.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura.