Cannoncini alla crema

Con la planetaria (o a mano)con il gancio a foglia prelevare dal pesato 30 gr di farina, unire il burro e azionare finché il burro nn abbia assorbito la farina. Stendere a rettangolo tra 2 fogli di carta forno e mettere in frigo.

Con la planetaria impastare la rimanente farina, acqua e sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere, in mezzo mettere il panetto di burro, coprire con i lembi laterali lasciando liberi quelli sopra e sotto. Tirare la pasta con il lato corto verso di noi. Poi girarla dal lato lungo verso di noi piegare verso il centro il lato dx e il lato sx e poi a metà (tipo libro). Far riposare in frigo per 10 minuti. Questo è il primo giro di pasta, bisogna farne altri 3.

Nel frattempo prepariamo la crema secondo istruzioni e mettiamo da parte. Tiriamo la sfoglia sottile e tagliamo delle strisce larghe circa 3cm,avvolgiamo i coni in acciaio partendo dalla punta e sormontando un po' le strisce. Passiamo l uovo sbattuto sulla superficie e un po' di zucchero. Cuociamo in forno a 19gradi per circa 10minuti. Una volta freddi farcirli con la crema messa prima in un sac a poche .
Io li levo dagli stampi quando sono ancora caldi(nn ustionanti) perché poi mi servono di nuovo i coni..