Cannoncini alla Crema e Cioccolato Bianco

Visto che si avvicinano le festività pasquali diamo un tocco di colore ad un classico della pasticceria: i cannoncini alla crema.
Fare riposare la pasta sfoglia fuori dal frigo per 20 minuti, poi ritagliare delle strisce di 1 cm e mezzo, spennellarle con l'uovo sbattuto e arrotolarle nei classici stampini a cono dopo averli oliati bene. Se non li avete potete realizzare dei piccoli coni con la carta forno. Il risultato è lo stesso. Infornare i cannoncini in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti (controllare sempre la cottura per evitare che brucino).
Fare sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria e quando i cannoncini saranno freddi intingere la parte più larga nel cioccolato e subito dopo inzupparli nelle codette arcobaleno.
Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena setacciata e la vanilina, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. In un pentolino scaldare il latte con la buccia di limone e la cannella. Quando avrà raggiunto il bollore filtrarlo con il colino, versarne un pò alla volta nel composto di uova e mescolare il tutto. Trasferire il composto sul fuoco e mescolare fino a quando non si addensa. Fare raffreddare.
Infine, con una sac a poche riempire i cannoncini...il successo è assicurato!