Cannoncini di Benedetta Rossi alla crema pasticcera di Damiano Carrara

Srotolare la pasta sfoglia e tagliare 16 striscioline di circa 2,5 cm di larghezza. Spennellare di acqua la sfoglia. Tagliare 16 pezzetti di carta stagnola ripiegarli su se stessi e arrotolarli. Arrotolarci sopra le strisce di sfoglia con la parte bagnata all'esterno. Cospargere ogni cannoncino di zucchero semolato e infornare a 190 per 25 minuti circa. Quando sono tiepidi estrarre con molta attenzione la stagnola. Io non avendolo mai fatto prima ho fatto un po fatica e mi si sono rotti un po di cannoncini.

Preparare la pasticcera mettere a bollire la panna con il latte e mescolare a parte i tuorli con zucchero e estratto di vaniglia unire anche la farina e 2 cucchiai di latte caldo. Vuotare i tuorli nel tegame del latte e portare a bollore, quando comincia ad addensare spegnere e lasciare raffreddare. Riempire i cannoncini con l'aiuto della siringa col beccuccio lungo.