Cantucci noci nocciole e mandorle

circa 40 biscotti
preriscaldate il forno a 180 gradi e foderate una teglia con carta da forno
Tostate pochi minuti mandorle, nocciole, noci e tenete da parte.
Montate 2 albumi con lo zucchero finchè il composto risulta lucido, aggiungete farina il lievito e la vanillina e in ultimo la frutta secca.
dividete il composto in due e formate due filoni lunghi circo 20 cm disponete in teglia e fate cuocere 20 minuti
togliete dal forno e fate raffredddare 10 minuti intanto abbassate forno a 160
tagliate nella classica forma e rimettete in forno per altri dieci minuti .....