Cantuccini

Mescolare con una forchetta uova, zucchero, le bucce grattugiate di arancia e limone, il sale e la vaniglia. Aggiungere la farina e l'ammoniaca e impastare fino ad ottenere un un composto omogeneo e infine inserire le mandorle intere.

Dividere l'impasto a metà e realizzare due filoncini larghi 3 cm circa e tondi. Disporli su una teglia rivestita da cartaforno e cuocere a 180° nella parte media del forno per circa 15/18 minuti

Affettare i tozzetti ad uno spessore di circa 1 o 2 cm. Capovolgere i tozzetti e infornare a 180° per 4 minuti da un lato e altri 4 minuti dall'altra parte. Far raffreddare e servire.