Cantuccini a modo mio

Su una spianatoia formare con la farina la classica fontanella. Disporre al centro le uova e lo zucchero e sbatterle un po con una forchetta. Aggiungere anche il burro e il levito e mescolare ancora. Iniziare ad impastare con le mani ottenendo un panetto simile ad una frolla.

A questo punto distribuire uniformemente le mandole nell'impasto e aggiungere il vinsanto continuando ad impastare. Create poi dei filoncini alti 1.5 cm circa e larghi circa 5 cm (decidete voi le dimensioni, in base a se volete ottenere cantucci o cantuccini). Spennellare i filoncini con il tuorlo.

Preparare una teglia rivestita di carta forno Porre i filoncini su carta forno e cuocere 20 minuti a 200°C in forno statico.

Sfornate i filoncini e lasciar raffreddare leggermente. Con l'aiuto di un coltello seghettato ben affiliato formare i cantucci incidendo i filoncini ponendo la lama del coltello in obliquo rispetto al filoncino stesso. Ridisporre i cantucci così formati sulla teglia da forno e far biscottare per 15 minuti a 160°C fino a doratura.