Caponata

in una pentola ho fatto soffriggere la cipolla con l'olio e ho aggiunto la passata di pomodoro.
ho aggiunto abbondante olio in padella, ho tagliato le melanzane ho aggiunto il sale e ho lasciato sgocciolare per circa un'ora, i peperoni e la cipolla e li ho fatti cuocere in padella coprendo il tutto con un coperchio.
nel frattempo ho tagliato le olive verdi e il sedano e li ho fatti sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti, appena la salsa di pomodoro risulterà pronta verrà aggiunta alle verdure quasi cotte in padella, insieme con le olive e il sedano.
ho fatto insaporire il tutto per qualche minuto, a piacere è possibile aggiungere anche i capperi, ho spento la fiamma e ho aggiunto un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto per dare un sapore un pò agrodolce.