Caramella salata

Pasta: fare una fontana con la farina e versarvi nel centro l'olio. Impastare e versarvi un mezzo bicchiere scarso di acqua tiepida, nel quale si è fatto sciogliere il sale. Impastare bene sino ad ottenere un composto omogeneo (se è necessaio, aggiungere altra acqua tiepida). Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigo per una mez'oretta.
Ripieno: far trifolare le zucchine in poco olio. Una volta cotte, aggiungere lo speck e fare insaporire (salate a vostra discrezionalità. Al posto dello speck, si possono anche utilizzare del prosciutto crudo o della pancetta dolce).
Stendere la pasta, ricavarne un rettangolo e disporvi nel centro il composto di zucchine e speck e sopra la mozzarella tagliata a cubetti o il formaggio filante che più vi piace.
Chiudere unendo i lati lunghi, aiutandovi con dell'acqua per sigillare e formare una caramella, arricciando gli estremi e decorare con i ritagli di pasta e la vostra fantasia.
Cuocere a 180° per 15/20 minuti sino a doratura.