Carciofi alla villanella

Iniziate con una ciotola con l’acqua e mezzo succo di limone poi eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliate le punte per circa 3/4 centimetri, accorciate e pulite il gambo. Dividete in due il carciofo, eliminate la peluria interna con un coltellino, tagliatele a spicchi o a metà mettetele a bagno di acqua e limone. Sbucciate e affettate gli spicchi di aglio, poneteli in un tegame insieme all’olio, dopo un minuto unite i filetti di alici che con il calore si scioglieranno. Sciacquate e scolate gli spicchi di carciofo e aggiungeteli al soffritto. Lasciate insaporire qualche minuto a fiamma vivace dunque versate due bicchieri di acqua, aggiungete il sale e il pepe, fate cuocere per 20 minuti circa, mescolando delicatamente di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.