Cardi alla parmigiana

Preparate la besciamella:
In un pentolino scaldate il latte, e in un’altro pulito fate sciogliere il burro, aggiungete l’amido di mais e mescolate velocemente.
Aggiungete il latte continuando a mescolare.
Aggiungete il sale e la noce moscata e fate cuocere, sempre mescolando, fino a quando non si addensa .

Pulite i cardi, lessateli con un cucchiaio di farina e uno spicchio di limone,
scolateli e tagliateli a pezzi.
Passateli nella farina, nell' uovo sbattuto con un po di sale e nel pangrattato e poi friggeteli nell' olio bollente.
Appena dorati, levateli dall' olio.
Prendete una pirofila e sotto mettete prima la salsa di pomodoro,poi i cardi, la besciamella, la mozzarella a fette, parmigiano e basilico.
Continuate così per tutti gli strati.
L' ultimo strato,sopra, mettete la mozzarella, pomodoro, parmigiano e se volete dei pezzetti di burro.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Servite.