Cardinali

DOSE PER 12-16 CARDINALI

CREMA PASTICCERA
Scaldare il latte con l'estratto di vaniglia.
Nel frattempo mescolare l'amido di mais con lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare bene.
Aggiungere a filo il latte tiepido al composto di uovo, sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e fare cuocere, senza smettere di mescolare, finché la crema fa il primo bollore.
Spegnere il fuoco e coprire la crema con pellicola a contatto.
Lasciare raffreddare.

MUFFIN
In una ciotola mescolare i solidi (farina, amido, zucchero, vanillina, sale e lievito).
In un'altra ciotola mescolare i liquidi (uovo, latte e olio).
Versare i liquidi nei solidi e mescolare.
Versare l'impasto negli stampini dei muffin e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 17 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno).
Lasciare raffreddare.

Con un coltello a punta ben affilato fare un foro nei muffin e ricavare un cono.
Bagnare il centro di ciascun muffin con 1 cucchiaino di bagna all'alchermes e riempirli con la crema pasticcera.
Bagnare i coni con qualche cucchiaino di bagna e posizionarli sui muffin.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Tenere in frigo fino al momento di servire.