CARDINALI CON CREMA PASTICCERA

Lavorarte i tuorli con lo zucchero aggiungere l'olio e pian piano la farina setacciata con la vanillina e il lievito, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, mischiare il tutto e riempire per 1/3 i pirottini ., cuocere in forno caldo a170° per 15/17 minuti. Farli raffreddare ed asportare la parte centrale con un cucchiaino, tenere da parte il "coperchio"riempire il foro ottenuto con la crema pasticcera spolverarli con lo zuchero a velo e rimettere il " coperchietto "imbevuto di alkermes sulla crema. Questi dolcetti si possono riempire anche di marmellata e durano di più.
Sono facili veloci buoni e ...belli da vedere .Il nome cardinali deriva dal capuccetto rosso /fucsia dato dall'alkermes.