Casarecce cremose pancetta e zafferano

Rosolate la pancetta in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva (io utilizzo sempre la wok perchè mi trovo bene); una volta pronta aggiungete la panna e lo zafferano. Amalgamate tutti gli ingredienti e correggete di sale (personalmente non aggiungo mai sale dato che la pancetta è già parecchio saporita.... io utilizzo quella a dadini affumicata).
Intanto lessate la pasta; scolatela un po' al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Alla fine mantecate la pasta con il sugo.
Servite ben caldo ;)