Casatiello napoletano

In una terrina, impastare la farina con 50 gr di strutto, il lievito sciolto in acqua tiepida, sale e impastare fino ad avere un impasto morbido. Far lievitare l'impasto fino a che non triplica il suo volume. (2-3 ore). Trasferite l'impasto su un piano da lavoro, stenderlo dando una forma rettangolare, spalmare sulla base, lo strutto, poi aggiungere i formaggi grattugiati, i salumi e il formaggio. Arrotolare come un salame e metterlo in uno stampo con il buco, unto con lo strutto. Coprire e far lievitare per altre 3 ore. Spennelate la superficie con un tuorlo d 'uovo, mettere in superfice le uova per decorazione. Cuocere a 180° per circa 1 ora.