Cassata

La sera prima ,mettere in un setaccio la ricotta e lasciarla sgocciolare in frigo. Preparare il pandispagna, montando le uova con lo zucchero per almeno 15 min con le fruste. Aggiugere Un pizzico di sale e per finire unire la farina setaccIata , dall'alto verso il basso. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 160 gradi per 35 min circa. Dopo la cottura , lasciar raffreddare

Riprendere la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo , i canditi e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto. Tagliare il pandispagna ad un cm dall'alto e scavarlo per ricreare un contenitore. Per la bagna sobollire l'acqua con lo zucchero Fino a che non si scioglie tutto e aggiu Per finire il liquore. Prendere uno stampo per torte basso e spolverarlo con zucchero a velo . Colorare col blu e giallo la pasta di mandorle per ottenere il verde e stenderla ad uno spessore di 6/7 mm . Rivestite lo stampo . Adagiare un disco di pandispagna e Bagnarlo aiutandosi con un pennello.farcire la torta e richiudere col disco superiore . Prendete un piatto da portata e rigirare la torta

Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco e metterlo in un conetto di carta forno. Decorare con ghirigori a piacere e con pezzi di frutta candita e ciliegine.