cassata siciliana arlecchina

Preparare un pan di spagna sottile montando 3 uova con 75 gr di zucchero, quando il composto diventa soffice e bianco aggiungere 75 gr di farina setacciata con il lievito. Infornare a 180° per 10 minuti.Far raffreddare il pan di spagna e tagliare a strisce. Setacciare la ricotta e lavorarla con il restante zucchero, tenerne un pò da parte e aggiungere le gocce di cioccolato. Dividere il marzapane in due parti e colorarne una di verde e una di rosso. Spolverare una teglia con lo zucchero a velo e foderare il fondo con le strisce di pan di spagna e i lati con quadrati di pan di spagna alternati a quadrati di marzapane rossi e verdi.riempire con il composto di ricotta e far raffreddare in frigo per almeno 2 o 3 ore. Sformare e ricoprire il tutto con uno strato leggero della ricotta con lo zucchero senza gocce di cioccolato. Decorare con la frutta candita e lasciare in frigo altre 2 o 3 ore prima di mangiare.