Cassatelle ragusane al forno

Impastate la farina,lo strutto l’olio, il lievito,il vino, lo zucchero,il sale, la buccia di limone sino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo (se è necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida). Far riposare per 3 0 4 ore. Preparate la crema di ricotta lavorando la ricotta, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, scaglie di cioccolata e la cannella. Stendete la pasta in uno strato sottile di 1/2 cm, quindi fate dei dischetti del diametro 10 cm, ritagliare dalla pasta delle strisce sottili formando un cordoncino che appoggeremo all’interno del cerchio,questo servirà a dare sostegno al cestino, quindi proseguire pizzicando ai bordi, rilevando leggermente in modo da ottenere dei piccoli contenitori. Farcite le cassatine con la ricotta e sistemateli in una teglia unta, mettete in forno caldo a 180 gradi per almeno 15-20 minuti finché la pasta non risulterà dorata. Sfornate e se preferite potrete spolverare ancora con dell’altra cannella.