Cassatelle siciliane

fare una montagnetta con la farina, farvi un buco al centro e mettere dentro uova intere, zucchero(250g), latte, burro ammorbidito a tenperatura ambiente,lievito e vanillina, e cominciare lentamente a impastare il tutto con attenzione fino a che non diventa un impasto compatto e omogeneo.Ricavare dall'impasto 12 palline spianare ognuna di esse in una sfoglia di 1/2cm e praticare sui bordi del cerchio delle piccole dighe con le dita che serviranno a non far fuoriuscire la farcitura. Preparare la farcitura: mettere la ricotta in una terrina e aggiungere zucchero quanto basta per addolcirla a piacimento e mescolare, aggiungere le gocce di cioccolata e mescolare ancora, con un cucchiaio adagiare la ricotta dentro i cerchi e riempirli, alla fine spolverare tutte le cassatelle con la cannella. Mettere le cassatelle in una piastra da forno antiaderente e posizionare nella parte centrale del forno a 180° per 20 minuti. Appena saranno cotte sistemarle in un vassoio e... Buon Appetito!Se l'ompasto è troppo duro si può aggiungere graduatamente ancora qualche milliletro di latte, le gocce di cioccolato nella ricotta possono anche non essere usate a piacere di chi cucina