Castagnetti

Rompete l'uovo in una ciotola aggiungendo il lievito, lo zucchero di canna ed il burro a temperatura ambiente. Iniziate quindi ad impastare con le mani aggiungendo la farina di castagne e la farina poco per volta.
Impastate sempre con le mani e quando diventa abbastanza sodo, trasferite l'impasto sul piano di lavoro che avrete, in precedenza, infarinato. Ricoprite il composto ottenuto con una pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia con una mattarello sul piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 2 millimetri e con un coppapasta di circa 6 cm di diametro ritagliate dei cerchi a cui poi darete la classica forma a castagna.