Castagnole

In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, aggiungere il lievito.Con un cucchiaio fate delle palline , grandi come una noce, lasciarle cadere dentro l'olio bollente. Appena la pallina assume il colore dorato toglierla e metterla nella carta assorbente per farla asciugare.
Servire con lo zucchero a velo. Oggi inizia il carnevale, così ho deciso di inserire un dolce tipico di questo periodo...