Castagnole Romagnole

Mettere in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale , la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito; amalgamare bene gli ingredienti, fino adottenere un composto morbido, liscio e compatto.
Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto e formare dei cordoncini di pasta e tagliarli a pezzetti grandi come delle noci.
Formare delle palline, (si può anche incidere la superficie con un taglio a croce); friggerle un po' alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole nella padella finchè risulteranno dorate e cominceranno a galleggiare.
Fare asciugare le castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzarle con dello zucchero semolato e servire.
Le castagnole, vengono così chiamate, per la loro forma tondeggiante che ricorda quella di una grossa castagna.